2026年9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”话题登上热搜，西贝方面当日否认该说法。据证券时报2026年9月19日报道，西贝内部人士回应称全国门店均正常运营；同日记者致电北京六里桥门店，工作人员亦称正常营业。“彻底倒闭”目前仅为网络热搜话题中的说法，未获证实；以下解读只依据该篇公开报道，不构成对西贝经营状况的独立核验。

回应依据：公司口径与门店实地反馈

西贝内部人士当日对证券时报记者表示，目前全国门店均正常运营，并称会继续做好产品与服务、坚守品质，同时呼吁理性看待网络信息。这是来源方自述，属于公司单方面回应。

同日傍晚，证券时报记者致电西贝北京六里桥门店，门店工作人员称门店正常营业，并称有不少家长带孩子到店用餐。这一条是记者对单一门店的实地问询结果，只能说明该门店当日的营业状态，不能等同于全国门店经营状况的完整验证。

与传闻并存的经营调整事实

来源材料同时记录了西贝近期的调整动作，与“彻底倒闭”传闻并非同一层面的事实：

  • 2026年暑期，西贝上线儿童餐安心档案服务，消费者点餐时可在小程序一键查阅儿童餐食材信息、烹饪流程等内容。
  • 2026年8月5日，创始人贾国龙探索“天边砂锅焖面”；8月7日，定位“鲜羊料理”的新业态“天边羊多”在北京开出全国首店。
  • 据中新经纬报道，“天边砂锅焖面”呼和浩特园艺所门店暂停营业，北京翠微印象城店亦暂停营业，北京丰科万达店歇业进行业态转换，据悉将改造为“天边羊多”门店。西贝内部人士称这属于“单店规划调整”，全国其余门店均正常经营。
  • 自2025年9月预制菜风波以来，西贝已展开长达一年的经营调整，包括优化菜品工艺、推出降价优惠券、收缩门店规模、试水新品牌等。
  • 窄门餐眼数据显示，截至2026年9月19日，西贝全国在营门店为226家。

需要区分的预测口径与未披露信息

贾国龙曾表示，2025年9月至2026年3月西贝预计累计亏损超6亿元，当时计划在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。上述为来源方引述的预测性表述与当时计划，并非已实现结果，实际执行情况原文未披露。

部分“天边砂锅焖面”门店暂停营业或歇业转换业态的原因，除内部人士所称“单店规划调整”外，原文未提供更多信息。

常见问题

“西贝彻底倒闭”的说法是否已被证实？

没有。该说法来自网络热搜话题，西贝方面已否认，来源材料中未见任何证实该说法的信息。

门店正常运营的回应能说明什么？

它说明西贝内部人士当日称全国门店正常运营，且记者问询的北京六里桥门店当日正常营业。但这是公司自述加单店问询，覆盖范围有限，不能推及全部门店的长期经营状况。

关店与亏损数字可以直接当作结果吗？

不能。亏损超6亿元与关闭102家门店均为贾国龙当时的预计与计划口径，来源材料未披露实际执行结果。